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蜈蚣的储藏方法
2013年11月11日 蜈蚣加工 ⁄ 共 474字 暂无评论

蜈蚣的储藏方法。蜈蚣多采用内衬防潮纸的纸箱盛装并封严,存放于阴凉干燥处。蜈蚣在储藏过程中易受黑皮、花斑皮、白腹皮、赤足郭公虫等危害。蜈蚣被虫蛀之后外形残损,内部有空洞,兼有虫粪污染;有的分泌异物,散发异臭。在高温高湿的夏季,蜈蚣被虫蛀后会导致发霉,泛油。初发霉时,蜈蚣体表变软,发潮发黏;严重时可见肢体、体表有不同颜色的霉斑及光滑的菌丝体,最后腐烂。长期储存,当蜈蚣体内蛋白质、脂肪被氧化时,可嗔到异味,即为泛油。 泛油的虫体易断条,色泽加深,失去光泽,呈油样状。因此,晒干 以后,不要去掉竹片,以50条为一包,用薄锡纸包好,放在缸内存放,并且在缸内放一些花椒、大蒜、山苍子、吴茱萸或樟脑,以 防蛀虫及霉变发生,还可驱走仓储害虫。缸应该放在干燥处,防止 潮湿影响质量。放人缸前不能用硫磺薰,以免蜈蚣干在储藏期间脱 足、变色、降低品质。或是在密封条件下,可采用无水氯化钙、生石灰和去湿机吸湿,降低湿度,以防止虫。也可以在包装物内放置桂胶。若是轻度的虫蛀可置于50℃供炉内烘烤4〜5小时以杀虫; 严重时可用磷化铝等药剂熏杀。如有条件可采用密封充氮或二氧化碳养护。

 

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